কেক এবং বিস্কিটের অসাধারণ একটি কম্বিনেশন হচ্ছে ড্রাই কেক। মূলত এটি কেক দিয়েই তৈরি করা হয়। চায়ের সাথে বা বিকেলের নাস্তায় এর তুলনা নেই।
বড়দের সাথে সাথে বাচ্চারাও এটি খুব পছন্দ করে। আবার এই ড্রাই কেক তৈরি করাও কিন্তু খুব সহজ। কারখানার তৈরি কেক বা বিস্কিট গুলো অনেকটাই অস্বাস্থ্যকর এবং ক্ষতিকর হয়ে থাকে।
তাই চাইলে যেকোনো সময় ঘরেই তৈরি করে নিতে পারবেন এই মজার ড্রাই কেক। আমি মনি চলে এসেছি আজকে ড্রাই কেকের একটি অথেনটিক রেসিপি নিয়ে।
তো চলুন দেখে নেই কিভাবে খুব সহজেই চুলায় বা ওভেনে এই মজার ড্রাই কেকটি তৈরি করতে পারবেন।
উপকরণ লিস্ট
=> ২ ডিমের জন্য
১। ময়দা- ২/৩ কাপ
২। চিনি- ১/৩ কাপ
৩। ডিম- ২ টি
৪। তেল- ১/৩ কাপ
৫। কর্ণফ্লাওয়ার- ১ চা চামচ
৬। বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ
৭। ভ্যানিলা এসেন্স - ১/২ চা চামচ ( যেকোনো এসেন্স )
৮। লবন- এক চিমটি
৯। গুড়া দুধ- ১ টেবিল চামচ
=> ৩ ডিমের জন্য
১। ময়দা- ১ কাপ থেকে ১ টেবিল চামচ কম
২। চিনি- ১/২ কাপ
৩। ডিম- ৩ টি
৪। তেল- ১/২ কাপ
৫। কর্ণফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
৬। বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ
৭। ভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা চামচ ( যেকোনো এসেন্স )
৮। লবন- ১/৪ চা চামচ
৯। গুড়া দুধ- ২ টেবিল চামচ
=> ৪ ডিমের জন্য
১। ময়দা- ১ কাপ এবং ১/৩ কাপ ( ২ টেবিল চামচ ময়দা তুলে নিতে হবে)
২। চিনি- ৩/৪ কাপ
৩। ডিম- ৪ টা
৪। তেল- ৩/৪ কাপ
৫। কর্ণফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
৬। বেকিং পাউডার- ১ এবং ১/২ চা চামচ
৭। ভ্যানিলা এসেন্স ( যেকোনো এসেন্স )- ১ এবং ১/২ চা চামচ
৮। লবন- ১/৪ চা চামচ
৯। গুড়া দুধ- ২ টেবিল চামচ বা ৩ টেবিল চামচ
১ম স্টেপঃ-
প্রথমে একটি শুকনো বাটি নিয়ে তার উপর একটি স্ট্রেইনার নিয়ে নেই। এখন সকল শুকনো উপকরণ গুলো চেলে নেই। এতে করে কেক টি মশৃণ হবে। এরপর শুকনো উপকরনের বাটি একপাশে রেখে দেই।
এখন অন্য একটি বাটিতে নরমাল তাপমাত্রার ডিম ভেঙ্গে নিই। এখন একটি ইলেক্ট্রিক বিটার বাঁ হ্যান্ড উইক্সের সাহায্যে ডিম কিছুক্ষন বিট করে নেই। এরপর চিনি ৩-৪ বারে ডিমের সাথে মিক্স করে প্রতিবার ১ মিনিট বিট করে নেই। চিনি অবশ্যই গলে যেতে হবে।
এরপর আমরা একে একে ৩ টি উপকরণ এড করে দিব। তা হলো- তেল, ভ্যানিলা এসেন্স এবং লবন। এই তিনটি উপকরণ মিক্স করা হয়ে গেলে আবার ইলেক্ট্রিক বিটার দিয়ে বিট করে নিব যতক্ষন না খুব ভালো ভাবে সবকিছু মিশে যায়।
এখন চেলে রাখা শুকনো উপকরণ গুলো ডিমের মিশ্রনে দিতে হবে এবং খুব আলতো হাতে হ্যান্ড হুইক্সের সাহায্যে মিক্স করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন কোন ভাবেই বেশি মিক্স করা না হয়ে যায়। এভাবে করে শুকনো উপকরন মেশানো হয়ে গেলে আমরা মোল্ড রেডি করে নিব।
মোল্ড রেডি করার আগে চুলা বা ওভেন ৫ মিনিটের জন্য প্রি হিট করে নিতে হবে। এরপর মোল্ডে একটি কাগজ বা বাটার পেপার লাগিয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। এরপর কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে জোরে জোরে কয়েকবার ট্যাপ করে নিতে হবে। এতে ভিতরে থাকা বাতাস বের হয়ে যাবে।
এরপর চুলা বা ওভেন প্রি হিট হয়ে গেলে তাতে ২৫-৩০ মিনিটের জন্য কেকটি বেক করে নিতে হবে। ২৫ মিনিট পর কেকের ভিতরে একটি কাঠি দিয়ে চেক করতে হবে। কাঠি যদি ক্লিন আসে তাহলে কেক বের করে নিতে হবে এবং কাঠি যদি স্টিকি আসে তাহলে আবার ৫ মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।
এরপর কেক বের করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে মোল্ড থেকে বের করে বিস্কিটের সাইজ করে ছোট ছোট পিস করে কেটে নিতে হবে।
২য় স্টেপঃ-
এরপর বেকিং ট্রে এবং র্যাকে সামান্য ফাকা রেখে একে একে কেক গুলো রেখে প্রি-হিটেড ওভেনে ১৫ মিনিটের জন্য বেক করতে দিতে হবে।
১৫ মিনিট পরে প্রতিটি ড্রাইকেক উলটে দিয়ে আবারো ১৫ মিনিটের জন্য বেক করে নিতে হবে।
ওভেন থেকে বের করে খুব ভালো ভাবে ড্রাই কেক গুলোকে একদম ঠান্ডা করে নিতে হবে। গরম অবস্থায় এগুলো কিছুটা নরম থাকবে। ঠান্ডা হলে একদম সুন্দর খাস্তা ভাব চলে আসবে।
যেকোনো এয়ারটাইট বক্সে ভরে নরমাল তাপমাত্রায় এটিকে ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।
