বাটার কুকিজ হলো খুবই সাধারন কিন্তু খুবই মজাদার একটি বিস্কিট। মূলত এট বাটার দিয়ে তৈরি করা হয় বলে এর নাম বাটার কুকিজ। চায়ের সাথে বা বিকেলের নাস্তায় এর তুলনা নেই।
বড়দের সাথে সাথে বাচ্চারাও এটি খুব পছন্দ করে। আবার এটি তৈরি করাও কিন্তু খুব সহজ। কারখানার তৈরি কেক বা বিস্কিট গুলো অনেকটাই অস্বাস্থ্যকর এবং ক্ষতিকর হয়ে থাকে।
তাই চাইলে যেকোনো সময় ঘরেই তৈরি করে নিতে পারবেন এই মজার বাটার কুকিজ। আমি মনি চলে এসেছি আজকে বাটার কুকিজের একটি অথেনটিক রেসিপি নিয়ে।
তো চলুন দেখে নেই কিভাবে খুব সহজেই চুলায় বা ওভেনে এই মজার বাটার কুকিজ তৈরি করতে পারবেন।
উপকরণ লিস্ট কাপের মেজারমেন্টে
১। ময়দা- ১ কাপ + ১/২ কাপ
২। চিনি গুড়া - ৩/৪ কাপ
৩। ডিম- ১ টি
৪। বাটার- ২/৩ কাপ
৭। ভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা চামচ ( যেকোনো এসেন্স )
৮। লবন- এক চিমটি
৬। বেকিং পাউডার- ১/৪ চা চামচ
উপকরণ লিস্ট গ্রামের মেজারমেন্টে
১। ময়দা- ১৯০ গ্রাম
২। চিনি গুড়া - ৯০ গ্রাম
৩। ডিম- ১ টি
৪। বাটার- ১৫০ গ্রাম
৭। ভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা চামচ ( যেকোনো এসেন্স )
৮। লবন- এক চিমটি
৬। বেকিং পাউডার- ১/৪ চা চামচ
১ম স্টেপঃ-
প্রথমে একটি শুকনো বাটি নিয়ে তার উপর একটি স্ট্রেইনার নিয়ে নেই। এখন সকল শুকনো উপকরণ গুলো চেলে নেই। এতে করে বিস্কিট ডো টি মসৃণ হবে। এরপর শুকনো উপকরনের বাটি একপাশে রেখে দেই।
এখন অন্য একটি বাটিতে নরমাল তাপমাত্রার বাটার নিই। একটি ইলেক্ট্রিক বিটার বা হ্যান্ড উইক্সের সাহায্যে বাটার কিছুক্ষন বিট করে নেই। এরপর গুড়া চিনি ৩-৪ বারে বাটারের সাথে মিক্স করে প্রতিবার ১ মিনিট বিট করে নেই। চিনি অবশ্যই গলে যেতে হবে।
এরপর রুম তাপমাত্রার একটি ডিম দিয়ে খুব ভালোভাবে বিটার দিয়ে মিক্স করে নিতে হবে। ডিম খুব ভালোভাবে মিশে গেলে এতে লবন এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে দিতে হবে। আবার ইলেক্ট্রিক বিটার দিয়ে বিট করে নিতে হবে যতক্ষন না খুব ভালো ভাবে সবকিছু মিশে যায়।
এখন চেলে রাখা শুকনো উপকরণ গুলো বাটারের মিশ্রনে দিতে হবে এবং খুব আলতো হাতে হ্যান্ড হুইক্সের সাহায্যে মিক্স করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন কোন ভাবেই বেশি মিক্স করা না হয়ে যায়। এভাবে করে শুকনো উপকরন মেশানো হয়ে গেলে আমরা বেকিং ট্রে রেডি করে নিব।
ট্রে রেডি করার আগে চুলা বা ওভেন ৫ মিনিটের জন্য প্রি হিট করে নিতে হবে। এরপর ট্রে তে একটি কাগজ বা বাটার পেপার লাগিয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে নিতে হবে।
এরপর বিস্কিটের ডো টি একটি পাইপেন ব্যাগে ভরে তাতে যেকোনো একটি বড় সাইজের নোজেল দিয়ে একই সাইজের বিস্কিটের শেইপ করে নেই।
এরপর চুলা বা ওভেন প্রি হিট হয়ে গেলে তাতে ১৫-২০ মিনিটের জন্য বিস্কিট গুলো বেক করে নিতে হবে। ১৬-১৭ মিনিট পরে কালার আসলে বের করে নিতে হবে।
এখন একটি কুলিং র্যাকে রেখে বিস্কিট গুলো পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিতে হবে। গরম অবস্থায় বিস্কিট গুলো নরম থাকলেও ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথেই বিস্কিট গুলো ক্রিস্পি হয়ে যাবে।
এরপর যেকোনো এয়ারটাইট বক্সে ভরে নরমাল তাপমাত্রায় এটিকে ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।
