চিকেন পিজ্জা রেসিপি
পিজ্জা খুবই পপুলার একটি স্ন্যাকস বর্তমান সময়ে। বাচ্চা থেকে বড় প্রত্যেকেই এই খাবারটি পছন্দ করে। তবে রেস্টুরেন্ট গুলোতে এর দাম অনেক বেশি হওয়ায় সব সময় কিনে খাওয়া সম্ভব হয়না। ঘরেই যদি রেস্টুরেন্টের মতো পিজ্জা বানিয়ে খাওয়া যায় তাহলে নিশ্চয় যখন ইচ্ছা তখনই এটা বানিয়ে নেওয়া সম্ভব। এতে খরচ যেমন বাচবে তেমনি স্বাস্থ্যকর পিজ্জাও খাওয়া হবে।
এজন্য আজকে আমি আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি স্মার্ট কুকিং এর পক্ষ থেকে পিজ্জা এর অথেনটিক রেসিপি। তাহলে চলুন দেখে নেই পিজ্জা বানাতে আমাদের শুরুতে কি কি লাগছে এবং এর ধাপ গুলো কি কি।
উপকরণ :-
ডো এর জন্য-
ময়দা- ২ কাপ
ঈস্ট- ১ চা চামচ
চিনি ২ চা চামচ
তেল- ২ টেবিল চামচ
কুসুম গরম পানি ৩/৪ কাপ (পৌনে এক কাপ)
চিকেন এর জন্য-
মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম
গোল মরিচের গুড়া- ১/৪ চা চামচ
লবন স্বাদ মতো- ১/২ চা চামচ
লাল মরিচের গুড়া- ১/২ চা চামচ
আদা রসুন বাটা- ১ চা চামচ
অরিগ্যনো- ১/২ চা চামচ
তেল সামান্য- ২ চা চামচ
পিজ্জা সস-
টমেটো- ২ টা
পিয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি- ১ চা চামচ
মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ
গোল মরিচ গুড়া- ১/৪ চা চামচ
লবন- স্বাদমতো
চিনি- স্বাদমতো
ডেকোরেশন এর জন্য-
ক্যাপসিকাম
পিয়াজ (অপশনাল)
পিজ্জা সস বা টমেটো ক্যাচআপ
চীজ
ব্ল্যাক অলিভ
মাশরুম
চিলিফ্লেক্স বা কাচামরিচ কুচি
অরিগ্যানো
ডো তৈরি-
একটি বাটিতে ময়দা নিয়ে এতে একে একে ঈস্ট ,চিনি, লবন, তেল দিয়ে খুব ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর কুসুম গরম পানি একটু একটু করে দিয়ে একটি সফট ডো তৈরি করে নিতে হবে।
এবার ডো টি কে ৩০ মিনিটের জন্য একটি গরম জায়গায় রেস্টে রেখে দিতে হবে। ৩০ মিনিট হয়ে গেলে এটিকে খুব ভালো ভাবে মেখে সফট একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। এই পার্ট টা খুবই গুরুত্ব পূর্ণ।
এরপর ডো টি কে আবার ১০ মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিতে হবে। ১০ মিনিট পরে ডো টি বেলে একটি মোটা রুটির শেইপ দিতে হবে।
চিকেন প্রিপারেশন-
চিকেন গুলো কেটে ছোট ছোট পিস করে নিতে হবে। এরপর প্যানে সামান্য তেল দিয়ে এতে চিকেন দিয়ে দিতে হবে। এখন লবন, মরিচ গুড়া, সামান্য রসুন গুড়া বা পেস্ট এবং গোল মরিচ দিয়ে ৩-৪ মিনিট মিডিয়াম আচে নেড়ে নিলেই কিন্তু চিকেন রেডি হয়ে যাবে।
পিজ্জা সস তৈরিঃ-
২ টা টোমেটো খুব ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এরপর প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে এতে ২ টেবিল চামচ চপ করা পেঁয়াজ দিয়ে ২ মিনিট নাড়তে হবে। ২ মিনিট পরে ১ চা চামচ রসুন কুচি দিয়ে খুব ভালো ভাবে নেড়ে এতে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে।
এরপর লো আচে কিছুক্ষন নেড়ে এতে একে একে স্বাদমতো লবন, সামান্য মরিচ গুড়া, ২ টেবিল চামচ টোমেটো ক্যাচআপ, অরিগ্যানো, সামান্য চিলিফ্লেক্স, আর স্বাদমতো চিনি দিয়ে সস টা একটু ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।
তবে খুব বেশি শক্ত হয়ে গেলে কিন্তু পিজ্জার উপর স্প্রেড করা যাবেনা তাই এই ব্যাপারে খেয়াল রাখতে হবে
ডেকোরেশন-
প্রথমে পিজ্জা প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। এখন ডো টা বিছিয়ে সমান করে রুটির মতো মেলে দিতে হবে। এরপর একটা কাটা চামচ দিয়ে রুটির উপরে সব জায়গার ফুটো করে দিতে হবে।
এরপর পিজ্জা সস বা টমেটো সস দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। এখন একে একে চিকেন, ক্যাপসিকাম, পিয়াজ দিয়ে পছন্দ মতো ডেকোরেশন করে নিতে হবে। এরপর একটি গ্রেটার দিয়ে চীজ গ্রেট করে পিজ্জার চারিদিকে ছড়িয়ে দিতে হবে। উপরে চাইলে ব্ল্যাক অলিভ দেওয়া যেতে পারে। এতে দেখতে সুন্দর লাগবে। শেষে অরিগ্যানো এবং সামান্য চিলি ফ্লেক্স অথবা কাচামরিচ কুচি ছড়িয়ে দিলেই ডেকোরেশন শেষ।
বেকিং-
ওভেনে:-
প্রথমে ওভেন প্রি হিট করে নিতে হবে। ১৮০ ডিগ্রি তে ৫ মিনিট। এরপর আবার ১৮০ ডিগ্রিতে ২৫-৩০ মিনিট রাখলেই পিজ্জা রেডি।
চুলায়:
একটি ভাড়ি তলা যুক্ত পাত্র নিয়ে তাতে সামান্য বালি বা স্ট্যান্ড দিতে হবে। এরপর ৫ মিনিট হাই হিটে গরম করে পিজ্জার পাত্র দিতে হবে। লো আচে ২০-২৫ মিনিট রাখলেই পিজ্জা রেডি হয়ে যাবে।
প্যানে-
চাইলে সরাসরি প্যানেও দেওয়া যাবে। সেক্ষেত্রে ননস্টিক প্যান সবচেয়ে ভালো চয়েস হবে। এক্ষেত্রে এই প্যানেই পিজ্জা টা ডেকোরেশন করে নিতে হবে। এবার প্রথমে হাই আচে ১-২ মিনিট এবং পরে একদম লো আচে ৫-৬ মিনিট রাখলেই পিজ্জা হয়ে যাবে। অর্থাৎ চীজ গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এটাকে প্যান পিজ্জা বলে।
এই পিজ্জাতে সবচেয়ে কম সময় লাগে। কিন্তু উপর থেকে তাপ না লাগায় পিয়াজ কচকচে থাকতে পারে তাই পিয়াজ এভোয়েড করাই ভালো।
