চুলায় খুব সহজে কিভাবে নান করা যায় তা আজকে শেয়ার করব আপনাদের সাথে আমি মনি আছি স্মার্ট কুকিং থেকে। আজকের রেসিপিতে ৩ ধরনের নান করতে পারবেন একটি ডো দিয়েই। তাই আজকের রেসিপিটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
রেসিপি শুরু করার আগে জেনে নেই চলুন নান কিসের সাথে খাওয়া হয়। সাধারনত নান গ্রিল, চিকেন চাপ, তান্দুরি চিকেন অথবা স্টেক এসবের সাথে খেতে ভালো লাগে।
রাতে বা সকালে মেইন ডিশ হিসেবে এই নান রুটি খাওয়া হয়। এখন চলুন জেনে নেই কি কি লাগছে এই নান তৈরি করতে।
উপকরণ লিস্ট-
ময়দা- ২ কাপ
ঈস্ট- ১ চা চামচ
লবন- ১ চা চামচ
চিনি- ১ টেবিল চামচ
দুধ- ১/২ কাপ (লিকুইড) অথবা ১ টেবিল চামচ গুড়া দুধ
তেল/বাটার- ২ টেবিল চামচ
টক দই- ২ টেবিল চামচ
গার্নিশ এর জন্যঃ
বাটার- ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা- সামান্য কুচি করা
রসুন কুচি- ১ চা চামচ (প্রতি ১ টি রুটির জন্য)
প্রোসিডিউর:-
১ম স্টেপ:-
প্রথমে ১/২ কাপ কুসুম গরম দুধে চিনি দিয়ে তাতে ঈস্ট যোগ করুন। ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। ড্রাই ঈস্ট কে এভাবেই এক্টিভ করতে হবে। তবে ইন্সট্যান্ট ঈস্ট হলে সরাসরি ব্যবহার করা যাবে।
এরপর মিশ্রন টিতে ময়দা যোগ করুন। শেষে তেল যোগ করে একটু সময় নিয়ে মেখে নিয়ে ১ ঘন্টার জন্য গরম কোনো স্থানে রেস্টে রেখে দিন। মনে রাখবেন ঈস্টের তৈরি ডো অবশ্যই রেস্টে রাখা জরুরি। গরম জায়গা বলতে ওভেনের ভিতরে, চুলার পাশে বা গরম পানির পাত্রের উপরে ডো এর পাত্র রাখবেন। তবে কোনো ভাবেই সরাসরি তাপ দেওয়া যাবেনা।
২য় স্টেপ:-
১ ঘন্টা রেস্টে রেখে প্রায় ডাবলের বেশি ফুলে যাবে ডো টি। এরপর একটি বড় জায়গায় সামান্য ময়দা ছিটিয়েুরুটির মতো স্বাভাবিক ভাবে বেলে নেই। একটি মোটা হবে নরমাল রুটির চেয়ে। এভাবে করে সব গুলো রুটি বেলে নিতে হবে।
প্লেইন নানঃ
রুটির এক পাশে সামান্য লবন পানি লাগিয়ে প্যানের উপরে দিতে হবে। এরপরে উপরে বাবলস উঠে গেলে একপাশ হয়ে যাবে এবং অপর পাশ উলটে দিতে হবে। দুপাশে ব্রাউন কালার চলে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস এভাবেই প্লেইন নান তৈরি করা যাবে।
