মার্বেল কেক রেসিপি

 মার্বেল কেক কি?

আসসালামু আলাইকুম। আমি মনি! স্মার্ট কুকিং এর পক্ষ থেকে আজকে নিয়ে এসেছি মার্বেল কেকের এই অসাধারন রেসিপিটি। মার্বেল কেক হলো- পাউন্ড কেকের একটি ভার্সন।

সাধারনত বিকেলে চায়ের সাথে বা সকালে নাস্তায় খাওয়া হয়। এটি অর্ধেক ভ্যানিলা পাউন্ড কেক এবং বাকি অর্ধেক চকলেট পাউন্ড কেকের মিশ্রন দিয়ে বানানো হয়। এই কেকের বিশেষত্ব হলো এর মার্বেলের মতো ডিজাইন। ডিজাইনটি বিভিন্ন ভাবেই করা যায়। ডিজাইন করা দেখার জন্য আমাদের ইউটিউব ভিডিও অবশ্যই ফলো করবেন।

উপকরণ ঠিক থাকলে এবং টেমপারেচার ঠিক থাকলে এই কেক ভালো হওয়া সহজ। পাশাপাশি এই কেক বানাতে খুব বেশি উপকরন ব্যবহার করতে হয়না। সামান্য ঘরোয়া কিছু উপকরণ ব্যবহার করেই এই কেক বানানো যায়। চলুন আজকে আমরা দেখে নিব ২ ডিমের হটমিল্ক কেক তৈরি করতে কি কি লাগছে-

উপকরন লিস্ট গ্রামে-

১। ময়দা- ৩০০ গ্রাম

২। কর্ণফ্লাওয়ার- ২০ গ্রাম

৩। বেকিং পাউডার- ১০ গ্রাম

৪। ডিম- ২০০ গ্রাম

৫। চিনি- ২০০ গ্রাম

৬। বাটার- ১৫০ গ্রাম

৭। ভ্যানিলা এসেন্স- ১০ মিলি

৮। লবন- ৪ গ্রাম

৯। বাটারমিল্ক- ১২০ মিলি

উপকরন লিস্ট কাপে-

১। ময়দা- ২ এবং ১/২ কাপ

২। কর্ণফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ

৩। বেকিং পাউডার- ২ এবং ১/২ চা চামচ

৪। ডিম- ৪ টি

৫। চিনি- ১ কাপ

৬। বাটার- ২/৩ কাপ (১৫০ গ্রাম)

৭। ভ্যানিলা এসেন্স- ১ এবং ১/২ চা চামচ

৮। লবন- ১/২ চা চামচ

৯। বাটারমিল্ক- ১/২ কাপ

১০। কোকো পাউডার- ২ টেবিল চামচ

প্রোসিডিউর:

কেকের বেটার তৈরি

প্রথমে একটি শুকনো বাটি নিয়ে তার উপর একটি স্ট্রেইনার নিয়ে নেই। এখন সকল শুকনো উপকরণ গুলো চেলে নেই। এতে করে কেক টি মশৃণ হবে। এরপর শুকনো উপকরনের বাটি একপাশে রেখে দেই।

এখন অন্য একটি বাটিতে নরমাল তাপমাত্রার বাটার নিই। এখন একটি ইলেক্ট্রিক বিটার বা হ্যান্ড উইক্সের সাহায্যে বাটারকে কিছুক্ষন বিট করে নেই। এখন ১ কাপ চিনি ৩-৪ বারে বাটারের সাথে মিক্স করে প্রতিবার ১ মিনিট বিট করে নেই। চিনি অবশ্যই গলে যেতে হবে। আরো ভালো হয় যদি গুড়ো চিনি ব্যবহার করা হয়।

এরপর আমরা একে একে ৪ টি ডিম এড করে দিব। প্রতিবার ২০ সেকেন্ড বিট করে নিব। ডিম গুলো খুব ভালো ভাবে মিশে গেলে বিট করা বন্ধ করে দিব। এবার একে একে ভ্যানিলা এসেন্স এবং লবন দিয়ে বিট করে নিব ১০ সেকেন্ড। খেয়াল রাখতে হবে, কোনোভাবেই অতিরিক্ত বিট করা যাবেনা।

এখন চেলে রাখা শুকনো উপকরণ গুলো ডিমের মিশ্রনে দিতে হবে এবং খুব আলতো হাতে হ্যান্ড হুইক্সের সাহায্যে মিক্স করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন কোন ভাবেই বেশি মিক্স করা না হয়ে যায়। তবে পাউন্ড কেকের ক্ষেত্রে চাইলে ইলেক্ট্রিক বিটার দিয়েও শুকনো উপকরণ গুলো মিক্স করা যাবে। 

খুব ভালো ভাবে মিক্সিং হয়ে গেলে, কেকের বেটারকে দুই ভাগে ভাগ করে নিতে হবে। 

এক ভাগ নরমাল ভাবেই থাকবে। আরেক ভাগের সাথে কোকো পাউডার মিক্স করে নিতে হবে। এতে করে অর্ধেক কেকের বেটার চকলেট কালার বা ব্রাউন কালার হয়ে যাবে। ব্যাস আমাদের বেটার রেডি।

মোল্ড রেডি করার আগে চুলা বা ওভেন ৫ মিনিটের জন্য প্রি হিট করে নিতে হবে। 

এখন একটি ৮ ইঞ্চি লম্বা মোল্ডে এই কেক টি বেক করতে হবে। তার জন্য আগে আমরা মোল্ডে বাটার পেপার বিছিয়ে নিব। এবার প্রথমে সাদা বেটার ১ চামচ দিয়ে দিব। এর উপরে কালো বেটার এক চামচ দিব। এভাবে একের পর এক বেটার দিতে থাকব। এভাবে সব বেটার দেওয়া হয়ে গেলে জোরে জোরে কয়েকবার ট্যাপ করে নিতে হবে। ব্যাস আমাদের কেক মোল্ড রেডি। এখন শুধু বেক করার পালা।

চুলায় কেক বেক করার পদ্ধতি

প্রথমে একটি মোটা তলা যুক্ত পাত্র নিয়ে তাতে স্ট্যান্ড দিয়ে দেই। এরপর পাত্রের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাই হিটে ৫-১০ মিনিটের জন্য প্রি হিট করে নেই।  প্রি হিট হয়ে গেলে তাতে ৩৫-৪০ মিনিটের জন্য কেকটি বেক করে নিতে হবে। ৩৫ মিনিট পর কেকের ভিতরে একটি কাঠি দিয়ে চেক করতে হবে। কাঠি যদি ক্লিন আসে তাহলে কেক বের করে নিতে হবে এবং কাঠি যদি স্টিকি আসে তাহলে আবার ৫ মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।

এরপর কেক বের করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে মোল্ড থেকে বের করে কেটে পরিবেশন করতে হবে।

ওভেনে কেক বেক করার পদ্ধতি

ওভেনে ১৭০ বা ১৮০ সেন্টিগ্রেডে ৫ মিনিটের জন্য প্রি হিট করে নেই।  প্রি হিট হয়ে গেলে তাতে ৩৫-৪০ মিনিটের জন্য কেকটি বেক করে নিতে হবে। ৩৫ মিনিট পর কেকের ভিতরে একটি কাঠি দিয়ে চেক করতে হবে। কাঠি যদি ক্লিন আসে তাহলে কেক বের করে নিতে হবে এবং কাঠি যদি স্টিকি আসে তাহলে আবার ৫ মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।

এরপর কেক বের করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে মোল্ড থেকে বের করে কেটে পরিবেশন করতে হবে।

সমাপনী :-

বেকিং এর জন্য পরিমাপ এবং তাপমাত্রা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি পরিমাপে কম বেশি হয় তাহলে যতই কষ্ট করা হোক না কেন কোনোই লাভ হবে না। বেনিফিট পাওয়া যাবেনা। তাই চেষ্টা করতে হবে যেন প্রতিটি স্টেপ সুন্দর ভাবে মেনে চলার। যে কোনো রান্নাই একদিনে পারফেক্ট হয়না। সঠিক স্বাদ নিয়ে আসার জন্য বার বার চেষ্টা করতে হয়। তাই একবারে হতাশ না হয়ে বার বার চেষ্টা করতে থাকতে হবে। তাহলে অবশ্যই ভালো ফলাফল পাওয়া যাবে।

প্রশ্নোত্তর

 মার্বেল কেক কি?

এটি এক ধরনের পাউন্ড কেক।

প্রিহিট কি?

কেক বা বাকিং আইটেম করার আগে পাত্রটি বা ওভেন গরম করে নেওয়াই হলো প্রিহিট।

কেক বেক করার তাপমাত্রা কত?

সাধারনত ওভেনে ১৬০ থেকে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কেক বেক করা হয়।