কাপ কেক রেসিপি

কেকের মধ্যে কাপ কেক খুবই জনপ্রিয় একটি কেক। আসসালামু আলাইকুম। আমি ফাহমিদা মনি, আপনাদের জন্য স্মার্ট কুকিং এর পক্ষ থেকে আজকে নিয়ে আসলাম কাপ কেকের অসাধারন এবং সহজ একটি রেসিপি।

মাত্র ১ টা ডিম দিয়ে আপনি ৬ টি থেকে ৯ টি পর্যন্ত কাপ কেক তৈরি করতে পারবেন।
কাপ কেকের সবচেয়ে মজার বিষয় হলো এটি ডেকোরেট করা যায় এবং বাচ্চারা খেতে খুবই পছন্দ করে। আর বেক করতেও কম সময় লাগে।

আপনি চাইলে ৬ টি কাপ কেক ৬ রকম ভাবে ডেকোরেশন করতে পারেন। সামান্য স্প্রিংকেল দিয়ে দিলে আরো আকর্ষণীয় লাগে।

কাপ কেকের আরেকটি মজা হচ্ছে সবাইকে ১ টি করে দেওয়া যায়। এটি কাটা কাটির কোনো ঝামেলা থাকেনা।

ভ্যানিলা, চকলেট সবধরনের কাপ কেক তৈরি করতে পারবেন এবং সাথে ফ্রস্টিং করতে পারবেন। খরচও কম পড়ে। তাই মাঝে মাঝে বাসায় তৈরি করে ঘরের সকলকে সুন্দর একটি খাবার দেওয়া যেতেই পারে।

এছাড়াও বিকেলে অথবা টিফিনে বাচ্চাদের ১ টি বা দুইটি কাপ কেক দিয়ে দিলে তারাও খুশি মনে খাবে এবং আপনিও চিন্তা মুক্ত থাকতে পারবেন।

তো চলুন এখন দেখে নেই কিভাবে পারফেক্ট কাপ কেক বানানো যায় তার উপকরণ লিস্ট মেজারমেন্ট সহ। সাথে প্রস্তুত প্রনালি।

উপকরণ লিস্ট-

১। ময়দা- ১ + ১/২ কাপ

২৷ কর্ণফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ

২। বেকিং পাউডার- ১ + ১/২ চা চামচ

৩। লবন- ১/২ চা চামচ

৪। বাটার- ১২৫ গ্রাম (১/২ কাপ)

৫। চিনি- ১ কাপ

৬। ডিম- ২ টি ( বড় সাইজের)

৭। ভ্যানিলা এসেন্স- ১ এবং ১/২ চা চামচ

৮। লিকুইড দুধ- ৩/৪ কাপ (১৮৫ মিলি)

ফ্রস্টিং-

১। ১ এবং ১/২ কাপ হুইপড ক্রিম

২। ক্রিম চীজ ১ কাপ

৩। ১ কাপ পাউডার সুগার

প্রোসিডিউর:

কেকের বেটার তৈরি

প্রথমে একটি শুকনো বাটি নিয়ে তার উপর একটি স্ট্রেইনার নিয়ে নেই। এখন সকল শুকনো উপকরণ গুলো চেলে নেই। এতে করে কেক টি মশৃণ হবে। এরপর শুকনো উপকরনের বাটি একপাশে রেখে দেই।

এখন অন্য একটি বাটিতে নরমাল তাপমাত্রার বাটার নিই। এখন একটি ইলেক্ট্রিক বিটার বা হ্যান্ড উইক্সের সাহায্যে বাটারকে কিছুক্ষন বিট করে নেই। এখন ১ কাপ চিনি ৩-৪ বারে বাটারের সাথে মিক্স করে প্রতিবার ১ মিনিট বিট করে নেই। চিনি অবশ্যই গলে যেতে হবে। আরো ভালো হয় যদি গুড়ো চিনি ব্যবহার করা হয়।

এরপর আমরা একে একে ২ টি ডিম এড করে দিব। প্রতিবার ২০ সেকেন্ড বিট করে নিব। ডিম গুলো খুব ভালো ভাবে মিশে গেলে বিট করা বন্ধ করে দিব। এবার একে একে ভ্যানিলা এসেন্স এবং লবন দিয়ে বিট করে নিব ১০ সেকেন্ড। খেয়াল রাখতে হবে, কোনোভাবেই অতিরিক্ত বিট করা যাবেনা।

এখন চেলে রাখা শুকনো উপকরণ গুলো ডিমের মিশ্রনে দিতে হবে এবং খুব আলতো হাতে হ্যান্ড হুইক্সের সাহায্যে মিক্স করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন কোন ভাবেই বেশি মিক্স করা না হয়ে যায়। তবে পাউন্ড কেকের ক্ষেত্রে চাইলে ইলেক্ট্রিক বিটার দিয়েও শুকনো উপকরণ গুলো মিক্স করা যাবে। ব্যাস আমাদের কেকের বেটার রেডি।

মোল্ড রেডি করার আগে চুলা বা ওভেন ৫ মিনিটের জন্য প্রি হিট করে নিতে হবে। 

এখন একটি মাফিন মোল্ড লম্বা মোল্ড নিতে হবে। মোল্ডে কাপ কেক পেপার নিব। এবার প্রতিটি মোল্ডে ১ চামচ করে বেটার দিয়ে দিব। এভাবে সব বেটার দেওয়া হয়ে গেলে জোরে জোরে কয়েকবার ট্যাপ করে নিতে হবে। ব্যাস আমাদের কেক মোল্ড রেডি। এখন শুধু বেক করার পালা।

চুলায় কেক বেক করার পদ্ধতি

প্রথমে একটি মোটা তলা যুক্ত পাত্র নিয়ে তাতে স্ট্যান্ড দিয়ে দেই। এরপর পাত্রের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাই হিটে ৫-১০ মিনিটের জন্য প্রি হিট করে নেই।  প্রি হিট হয়ে গেলে তাতে ২৫-৩০ মিনিটের জন্য কেকটি বেক করে নিতে হবে। ২৫ মিনিট পর কেকের ভিতরে একটি কাঠি দিয়ে চেক করতে হবে। কাঠি যদি ক্লিন আসে তাহলে কেক বের করে নিতে হবে এবং কাঠি যদি স্টিকি আসে তাহলে আবার ৫ মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।

এরপর কেক বের করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে মোল্ড থেকে বের করে কেটে পরিবেশন করতে হবে।

ওভেনে কেক বেক করার পদ্ধতি

ওভেনে ১৭০ বা ১৮০ সেন্টিগ্রেডে ৫ মিনিটের জন্য প্রি হিট করে নেই।  প্রি হিট হয়ে গেলে তাতে ২৫-৩০ মিনিটের জন্য কেকটি বেক করে নিতে হবে। ২৫ মিনিট পর কেকের ভিতরে একটি কাঠি দিয়ে চেক করতে হবে। কাঠি যদি ক্লিন আসে তাহলে কেক বের করে নিতে হবে এবং কাঠি যদি স্টিকি আসে তাহলে আবার ৫ মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।

এরপর কেক বের করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করতে হবে। তবে চাইলে ডেকোরেশন ছাড়াও এই কেক পরিবেশন করা যায়।

সমাপনী :-

বেকিং এর জন্য পরিমাপ এবং তাপমাত্রা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি পরিমাপে কম বেশি হয় তাহলে যতই কষ্ট করা হোক না কেন কোনোই লাভ হবে না। বেনিফিট পাওয়া যাবেনা। তাই চেষ্টা করতে হবে যেন প্রতিটি স্টেপ সুন্দর ভাবে মেনে চলার। যে কোনো রান্নাই একদিনে পারফেক্ট হয়না। সঠিক স্বাদ নিয়ে আসার জন্য বার বার চেষ্টা করতে হয়। তাই একবারে হতাশ না হয়ে বার বার চেষ্টা করতে থাকতে হবে। তাহলে অবশ্যই ভালো ফলাফল পাওয়া যাবে।