প্রেশারকুকারের রান্না করতে কোন খাবারে কেমন পানি দিতে হয় এবং কতগুলো সিটি লাগে তা আজকের আর্টিকেলে শেয়ার করব। এই একটি লেখা থেকেই আপনারা যারা নতুন রাধুনি আছেন তারা আশা করি উপকৃত হবেন। কারন প্রেশারকুকারে রান্না যতটা সহজে করা যায় ততটাই গ্যাস সাশ্রয়ী হয়। তাই আপনি যদি সঠিক ভাবে জানেন প্রেশারকুকারে রান্নায় কতটা পানি দিতে হয় এবং চুলার আচ কেমন রেখে কতটা সিটি দিতে হয়, তাহলে রান্না আপনার কাছে অনেকটাই সহজ হয়ে যাবে। ্নিচে আমি আপনাদের সুবিধার জন্য পানইর আনুমানিল একটা হিসাব এবং লো আচে অথবা হাই আচে কয়টা সিটি দিবেন তা লিখে দিচ্ছি। তবে প্রেশারকুকার ভেদে এই সিটির পরিমাণ কম বেশি হতে পারে। এমনকি চুলার বিভিন্নতার কারনেও এই সিটির কম বেশি হতে পারে। এইটা একটা ধারনা মাত্র। রানা করতে করতে আপনা আপনিই বুঝে যাবেন আপনার চুলা এবং প্রেশারকুকা্রের জন্য পারফেক্ট সিটি কয়টা লাগবে।
কোন রান্নায় কয়টি সিটি লাগে এবং পানির পরিমাণ
ভাত-
পানির পরিমান:-
যেই পট দিয়ে চাল মাপবেন, সেই পট দিয়ে চালের ডাবল পরিমান পানি দিবেন।
সিটি:-
লো আচে ২ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
আলু-
পানির পরিমান:-
আলু ডুবিয়ে বা অর্ধেক ডুবিয়ে পানি দিবেন। (আলু তে বেশি পানি দিলে পানসে হয়)
সিটি:-
লো আচে ২ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
গরুর মাংস-
পানির পরিমান:-
প্রথমে সিদ্ধ করে নিলে পানি ছাড়াই আগে সিটি দিয়ে নিবেন। তারপর সময় নিয়ে কষাবেন। আর আগে কষিয়ে নিলে পরে সামান্য একটু পানি দিয়ে সিটি দিবেন।
সিটি:-
লো আচে ৩-৪ টা সিটি এবং হাই আচে ৬-৭ টা সিটি।
ছোলা-
পানির পরিমান:-
ছোলা ডুবিয়ে পানি দিবেন। আগে অবশ্যই ৬-৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখবেন।
সিটি:-
লো আচে ২-৩ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
খিচুড়ি-
পানির পরিমান:-
যেই পট দিয়ে চাল এবং ডাল মাপবেন, সেই পট দিয়ে চাল ডালের ডাবল পরিমান পানি দিবেন। নরম খিচুড়ি করতে চাইলে আরো একটু বেশি পানি দিবেন।
সিটি:-
লো আচে ২ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
পোলাও-
পানির পরিমান:-
যদি ১ পট চাল হয় তাহলে ডাবল পানি দিবেন। এর বেশি চাল হলে ডাবলের একটু কম পানি দিবেন। যেমন ২ পটে ১.৫ পট পানি এইভাবে
সিটি:-
লো আচে ১ টা সিটি এবং হাই আচে ২ টা সিটি।
দেশি মুরগি-
পানির পরিমান:-
কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিবেন।
সিটি:-
লো আচে ২ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
কক মুরগি-
পানির পরিমান:-
কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিবেন।
সিটি:-
লো আচে ২ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
সবজি -
পানির পরিমান:-
কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিবেন।
সিটি:-
লো আচে ১ টা সিটি এবং হাই আচে ২ টা সিটি।
নেহেরি-
পানির পরিমান:-
নেহেরির ৩ গুন পানি দিবেন
সিটি:-
মিডিয়াম টু লো আচে ৪০ মিনিট রান্না করবেন। যত ইচ্ছা সিটি পড়ুক।
লাউ ডাল-
পানির পরিমান:-
পানি না দিলেও হবে। চাইলে সামান্য দিতে পারেন।
সিটি:-
২ সিটি
পাতলা ডাল-
পানির পরিমান:-
ডালের ডাবল পানি। প্রথমে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে ভালো হয়।
সিটি:-
লো আচে ২ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
হাঁস-
পানির পরিমান:-
কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিবেন।
সিটি:-
লো আচে ২ টা সিটি এবং হাই আচে ৩-৪ টা সিটি।
মাছ-
পানির পরিমান:-
কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিবেন।
সিটি:-
১ সিটিই যথেষ্ট।
শাক-
পানির পরিমান:-
পানির প্রয়োজন নেই।
সিটি:-
১ সিটিই যথেষ্ট।
মুগ ডাল ঘাটি-
পানির পরিমান:-
কষিয়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে দিবেন।
সিটি:-
১ সিটিই যথেষ্ট।
চিকেন বিরিয়ানি-
পানির পরিমান:-
যদি ১ পট চাল হয় তাহলে ডাবল পানি দিবেন। এর বেশি চাল হলে ডাবলের একটু কম পানি দিবেন। যেমন ২ পটে ১.৫ পট পানি এইভাবে
সিটি:-
লো আচে ১ টা সিটি এবং হাই আচে ২ টা সিটি।
চটপটি-
পানির পরিমান:- ডাবল পানি। আগে থেকে ৬-৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
সিটি:- নরম চাইলে ৩-৪ টা সিটি। আস্ত চাইলে ২ টা সিটি
মাটন বিরিয়ানি-
পানির পরিমান:- যদি ১ পট চাল হয় তাহলে ডাবল পানি দিবেন। এর বেশি চাল হলে ডাবলের একটু কম পানি দিবেন। যেমন ২ পটে ১.৫ পট পানি এইভাবে
সিটি:- লো আচে ১ টা সিটি এবং হাই আচে ২ টা সিটি।
কিছু বাদ দিলাম? কিছু বাদ দিলে জানাবেন। সেইটাও লিখে দিব। আমাদের অন্যান্য পোস্ট গুলো পড়ে নিবেন। বেশ কিছু রেসিপি দেওয়া আছে সেগুলোও দেখে নিতে পারবেন।
