সাধারনত পাউন্ড কেক বিকেলে সকালে নাস্তায় বা চায়ের সাথে খাওয়া হয়। এটি বাটার বা তেল দিয়ে বানানো হয়। একটু ভারি ধরনের কেক। এতে তেলের পরিমান বেশি থাকে। ঝামেলাহীন একটি কেক। উপকরণ ঠিক থাকলে এবং টেমপারেচার ঠিক থাকলে এই কেক ভালো হওয়া সহজ।
পাশাপাশি এই কেক বানাতে খুব বেশি উপকরন ব্যবহার করতে হয়না। সামান্য ঘরোয়া কিছু উপকরণ ব্যবহার করেই এই কেক বানানো যায়। চলুন আজকে আমরা দেখে নিব ৩ ডিমের পাউন্ড কেক তৈরি করতে কি কি লাগছে-
উপকরনঃ
১। ময়দা- ১ কাপ + ১ টেবিল চামচ
২। চিনি ৩/৪ কাপ
৩। তেল ১/২ কাপ +২ টেবিল চামচ
৪। বেকিং পাউডর ১ এবং ১/২ চা চামচ
৫। কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
৬। ভ্যানিলা এসেন্স ১ এবং ১/২ চা চামচ
৭। ডিম ৩ টি
৮। লবন ১/৪ চা চামচ
৯। গুড়া দুধ ২ টেবিল চামচ
প্রোসিডিউর:
প্রথমে একটি শুকনো বাটি নিয়ে তার উপর একটি স্ট্রেইনার নিয়ে নেই। এখন সকল শুকনো উপকরণ গুলো চেলে নেই। এতে করে কেক টি মশৃণ হবে। এরপর শুকনো উপকরনের বাটি একপাশে রেখে দেই।
এখন অন্য একটি বাটিতে ৩ টি নরমাল তাপমাত্রার ডিম ভেঙ্গে নিই। এখন একটি ইলেক্ট্রিক বিটার বা হ্যান্ড উইক্সের সাহায্যে ডিম কিছুক্ষন বিট করে নেই। এখন ৩/৪ কাপ চিনি ৩-৪ বারে ডিমের সাথে মিক্স করে প্রতিবার ১ মিনিট বিট করে নেই। চিনি অবশ্যই গলে যেতে হবে।
এরপর আমরা একে একে ৩ টি উপকরণ এড করে দিব। তা হলো- ১/২ কাপ +২ টেবিল চামচ তেল, ভ্যানিলা এসেন্স এবং লবন। এই তিনটি উপকরণ মিক্স করা হয়ে গেলে আবার ইলেক্ট্রিক বিটার দিয়ে বিট করে নিব প্রায় ১৪ সেকেন্ডের মতো। খেয়াল রাখতে হবে, তেল দেওয়ার পর কোনোভাবেই অতিরিক্ত মিক্স করা যাবেনা।
এখন চেলে রাখা শুকনো উপকরণ গুলো ২-৩ বারে ডিমের মিশ্রনে দিতে হবে এবং খুব আলতো হাতে হ্যান্ড হুইক্সের সাহায্যে মিক্স করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন কোন ভাবেই বেশি মিক্স করা না হয়ে যায়। এভাবে করে শুকনো উপকরন মেশানো হয়ে গেলে আমরা মোল্ড রেডি করে নিব।
মোল্ড রেডি করার আগে চুলা বা ওভেন ৫ মিনিটের জন্য প্রি হিট করে নিতে হবে। এরপর মোল্ডে একটি কাগজ বা বাটার পেপার লাগিয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। এরপর কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে জোরে জোরে কয়েকবার ট্যাপ করে নিতে হবে। এতে ভিতরে থাকা বাতাস বের হয়ে যাবে।
চুলায় কেক বেক করার পদ্ধতি
প্রথমে একটি মোটা তলা যুক্ত পাত্র নিয়ে তাতে স্ট্যান্ড দিয়ে দেই। এরপর পাত্রের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাই হিটে ৫-১০ মিনিটের জন্য প্রি হিট করে নেই। প্রি হিট হয়ে গেলে তাতে ৩০-৩৫ মিনিটের জন্য কেকটি বেক করে নিতে হবে। ৩০ মিনিট পর কেকের ভিতরে একটি কাঠি দিয়ে চেক করতে হবে। কাঠি যদি ক্লিন আসে তাহলে কেক বের করে নিতে হবে এবং কাঠি যদি স্টিকি আসে তাহলে আবার ৫ মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।
এরপর কেক বের করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে মোল্ড থেকে বের করে কেটে পরিবেশন করতে হবে।
ওভেনে কেক বেক করার পদ্ধতি
ওভেনে ১৭০ বা ১৮০ সেন্টিগ্রেডে ৫ মিনিটের জন্য প্রি হিট করে নেই। প্রি হিট হয়ে গেলে তাতে ৩০-৩৫ মিনিটের জন্য কেকটি বেক করে নিতে হবে। ৩৫ মিনিট পর কেকের ভিতরে একটি কাঠি দিয়ে চেক করতে হবে। কাঠি যদি ক্লিন আসে তাহলে কেক বের করে নিতে হবে এবং কাঠি যদি স্টিকি আসে তাহলে আবার ৫ মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।
এরপর কেক বের করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে মোল্ড থেকে বের করে কেটে পরিবেশন করতে হবে।
সমাপনী :-
বেকিং এর জন্য পরিমাপ এবং তাপমাত্রা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি পরিমাপে কম বেশি হয় তাহলে যতই কষ্ট করা হোক না কেন কোনোই লাভ হবে না। বেনিফিট পাওয়া যাবেনা। তাই চেষ্টা করতে হবে যেন প্রতিটি স্টেপ সুন্দর ভাবে মেনে চলার। যে কোনো রান্নাই একদিনে পারফেক্ট হয়না। সঠিক স্বাদ নিয়ে আসার জন্য বার বার চেষ্টা করতে হয়। তাই একবারে হতাশ না হয়ে বার বার চেষ্টা করতে থাকতে হবে। তাহলে অবশ্যই ভালো ফলাফল পাওয়া যাবে।
প্রশ্ন এবং উত্তর
চুলায় কেক বানানো যায়?
জি চুলায় কেক বানানো যায়।
কেকের ওভেন সেটিং কি?
প্রথমে ওভেন কে ৫ মিনিট প্রি হিট করে নিতে হবে ১৮০ ডিগ্রিতে। এরপর ১৮০ তেই ৩৫-৪০ মিনিট বেক করে নিতে হবে।
