সবজি রেসিপি / mix vegetables
কোলকাতার বাঙালিরা নাকি প্রচুর সবজি খায় শুনেছি। এবং তারা সবজির অনেক রেসিপিও জানেন। সেই তুলনায় আমরা বাংলাদেশের বাঙালিরা সবজি কম খাই এবং মাছ মাংস বেশি খাই। কিন্তু স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করলে সবজি খাদ্য তালিকার শীর্ষে থাকা উচিৎ। তাই আজকে প্রেশার কুকারে সবজি রেসিপি লিখে দিচ্ছি।
উপকরণ-
১। পছন্দমতো ৩-৪ টি সবজি (আমি নিয়েছি পটল, আলু এবং মিষ্টি কুমড়া)
২৷ যেকোনো এক বা দুই প্রকারের ডাল। ( আমি নিয়েছি মুগডাল) কারন মেহমেত মসুর ডাল খেতে পারেনা। নুতবা মসুর ডাল এই রেসিপির জন্য পারফেক্ট।
৩। ৪-৫ টা কাচামরিচ এবং ২-৩ টা মাঝারি সাইজের পিয়াজ।
৪। হলুদ
৫। লবন
৬। সামান্য তেল
৭। ১ টি রসুন বাগারের জন্য।
প্রস্তুত প্রনালী-
প্রথমে সবজি গুলোকে সমান সাইজের কিউব আকৃতির করে কেটে নিতে হবে। এরপর এগুলোকে আলাদা আলাদা ভাবে তেলে ভেজে নিতে হবে। এই পার্ট টা সম্পূর্ণ অপশনাল। না ভাজলেও চলবে। ভাজলে টেস্ট এবং ফ্লেভার ভালো আসবে।
এরপর একটি প্রেশার কুকারে ১ মুঠ ডাল ধুয়ে নিয়ে নিতে হবে। সামান্য পানি দিয়ে এতে পিয়াজ এবং কাচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভেজে রাখা সবজি গুলো দিয়ে উপরে লবন এবং হলুদ দিয়ে দিতে হবে।নিচের দিকে ডাল দিলে সিদ্ধ ভালো হবে। এবং উপরে সুবজি দিলে ওভারকুক হবেনা। এখন প্রেশারকুকারের ঢাকনা লাগিয়ে লো টু মিডিয়াম আচে ২ টা সিটি দিয়ে নিতে হবে।
গ্যাস বের হয়ে গেলে প্রেশারকুকারের ঢাকনা খুলে সুন্দর মতো নেড়ে দিতে হবে। চুলা অন করে সামান্য পানি এড করে দিতে হবে। যখন মাখা মাখা হয়ে আসবে তখন সবজি ভেজে রাখা কড়াইয়ে যে তেল ছিল তার মধ্যে একটি রসুন থেতলে ভেজে নিতে হবে। ব্রাউন কালার হয়ে আসলে সবজিতে ঢেলে দিতে হবে। ব্যস আমাদের সবজি রেডি।
এখন এটিকে গরম গরম ভাত বা রুটি/ পরোটার সাথে সার্ভ করুন।
