বাসায় মায়োনিজ তৈরি করলে কেন যেন রেস্টুরেন্টের স্বাদ আসেনা। তাই না? কারন আমরা সামান্য উপকরণ ব্যবহার করে মায়ো তৈরি করলেও তারা মায়োনিজ তৈরিতে অনেক ধরনের উপকরণ ব্যবহার করে। আজকে আমি চেষ্টা করব এমন একটি রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাতে করে আপনারাও রেস্টুরেন্টের স্বাদে মায়োনিজ তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
ডিম - ১ টি
তেল- ২/৩ কাপ
চিনি ১ টেবিল চামচ
লবন স্বাদমতো
মাস্টার্ড বা সরিষা হাফ চা চামচ ( না থাকলে সরিষার তেল দিবেন ১ চা চামচ)
দেশি রসুন- ২-৩ কোয়া
গুড়াদুধ- ১ টেবিল চামচ
গোল মরিচের গুড়া- হাফ চা চামচ
প্রস্তুতি
তেল ছাড়া বাকি উপকরণ গুলো একটি ব্লেন্ডারে নিয়ে নেই। চেষ্টা করতে হবে ডিম টি যেন রুম তাপমাত্রায় থাকে। এবার ২ মিনিট ব্লেন্ড করে নিই। এখন ২/৩ কাপ তেল ৪ থেকে ৫ বারে মিশিয়ে প্রতিবার ৩০ সেকেন্ড ব্লেন্ড করে নিই। এবার মিশ্রন টি ঘন হয়ে এলে একটু কাচে বয়ামে সংরক্ষণ করতে হবে। প্লাস্টিক বা অন্য পাত্রে না রেখে কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করলে ভালো থাকে বেশিদিন।
চিনি এবং লবন টেস্ট অনুযায়ী এডজাস্ট করে নেওয়া যাবে। গুড়াদুধ সম্পূর্ণ টেস্ট এর জন্য। চাইলে পরিমানে আরো বাড়াতে পারবেন।
মায়োনিজ কিসের সাথে খায়
সাধারনত স্ন্যাকস জাতীয় খাবার যেমন পিজ্জা, স্যান্ডউইচ, ব্রেড, বিভিন্ন খাবারের সাথে মায়োনিজ খায়। শুধু তাই নয়, অনেক সস বানাতে মায়োনিজ ব্যবহার করা হয়। যেমন বার্গার সস, শর্মা সস।
সংরক্ষণ
এটি বাহিরে ২ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে এবং ফ্রিজের নরমাল অংসহে প্রায় ৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এক্কজেত্রে অবশ্যই চামচ ব্যবহার করতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে কোনোভাবেই খালি হাতে ধরা যাবেনা। এতে দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
