চটপটি বাংলাদেশের খুব জনপ্রিয় একটি স্ট্রিট ফুড। এতে টক ঝাল এবং মুচমুচে সব মিলিয়ে দারুন একটা স্বাদ তৈরি হয় ফলে এটি সাধারন মানুষের পছন্দের তালিকায় যুক্ত হয়েছে। বিশেষ করে নারীদের পছন্দের শীর্ষে। চলুন দেখি কিভাবে ঘরেই মজাদার এবং স্বাস্থ্যকর চটপটি তৈরি করা যায়।
সবচেয়ে সহজে চটপটি ঃ
উপকরণ:-
১। ডাবলি ১৫০ গ্রাম
২৷ চটপটি মশলা ৫ চা চামচ
৩। ডিম
৪। আলু
৫। পিয়াজ কুচি
৬। ফুসকার পাপড়
৭। ধনেপাতা (অপশনাল)
৮। চাটমশলা
৯। তেতুল
১০। চিলিফ্লেক্স
১১। কাচামরিচ কুচি
১২। শসা কুচি
বিস্তারিত
ডাবলি সিদ্ধ:-
প্রথমে ডাবলি গুলো ধুয়ে ৬-৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর এগুলো নরম হয়ে আসলে প্রেশারকুকারে ডালের ডাবল পানি দিয়ে লো আচে ২-৩ টা সিটি দিতে হবে। আর পাতিলে সেদ্ধ করলে ৩ গুন পানি দিয়ে ৩০ মিনিট জাল করতে হবে।অপরদিকে আলু এবং ডিম সিদ্ধ করে নিতে হবে। আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে হাত দিয়ে চটকে ডাবলির মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এরপর ৫ চা চামচ চটপটির মশলা দিয়ে ৫-৭ মিনিট জাল করতে হবে।
টক:
একটি পাত্রে তেতুল হালকা গরম পানিতে নিয়ে চটকে নিতে হবে। বিচি আলাদা করে এতে চিনি সামান্য লবন এবং চিলিফ্লেক্স যোগ করে দিতে হবে। ব্যস টক রেডি।পাপড়:
ফুসকার পাপড় থাকলে সেগুলি ভেজে নিতে হবে। না থাকলে ময়দা বা আটা লবন, তেল ও পানি দিয়ে শক্ত একটা ডো করে নিতে হবে। এবার পাতলা রুটি বেলে কেটে কেটে তেলে লো আচে সময় নিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে। এতে ক্রিস্পি হবে। ঠান্ডা হলেও নরম হয়ে যাবেনা।চাটমশলা:
একটি বাটিতে বিট লবন, জিরা গুড়া, ধনে গুড়া, সামান্য মরিচের গুড়া মিক্স করে একটা চাটমশলা বানিয়ে বোতলে নিতে হবে।কাচামরিচ, পিয়াজ, শসা এবং ধনেপাতা কুচি করে কেটে একটি প্লেটে নিতে হবে।
পরিবেশন:-
১ টি প্লেটে ডালের চামচ দিয়ে ২ চামচ গরম গরম চটপটির ডাল নিতে হবে। এর উপরে পাপড় হাত দিয়ে ভেংগে দিতে হবে। এরপর একে একে শসা, কাচা মরিচ, পিয়াজ, চাটমশলা এবং সবশেষে ডিম গ্রেড করে দিতে হবে। এতে দেখতে খুব সুন্দর লাগবে। এভাবে সব গুলো প্লেট সাজিয়ে নিতে হবে। এরপর সবগুলো প্লেট এবং টকের বাটি একসাথে পরিবেশন করতে হবে। টক যে যার পছন্দ মতো চামচ দিয়ে তুলে নিবে 🙂সমাপনিঃ
সবশেষে একটি কথাই বলব বাহিরে অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে চটপটী খাওয়ার চেয়ে, ঘরে স্বাস্থ্যকর উপায়ে চটপটি তৈরি করে খাওয়া অনেক ভালো। এতে যেমন পেট খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা থাকেনা তেমনি তৃপ্তি সহকারে খাওয়া যায়। তাই ঘরে একটু কষ্ট হলেও মাসে একদিন চটপটি বানিয়ে খাওয়া যেতে পারে। আমাদের ফেসবুক এবং ইউটিউবে ঘুরে আসতে পারে। বিভিন্ন রেসিপি সহ টিপস পাবেন।
